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Il pepe nero è sicuramente la spezia più utilizzata. I diversi peperoni (nero, bianco, verde) sono infatti tutti della stessa varietà ma raccolti in diversi stadi di maturazione e colorazione.
Questa spezia ha effetti antidepressivi, antinfiammatori e antidolorifici. Il pepe stimola l'appetito e migliora la digestione. Aiuta anche a combattere la febbre.