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En Occident, le chai connaît une popularité croissante, notamment avec l’apparition des chai lattes. Mais en Inde, le chai est bien plus qu’une façon de préparer le thé, c’est un véritable art de vivre. Depuis des siècles, matin, midi et soir, dans les trains, les cafés et dans chaque maison, le pays tout entier savoure cette boisson vivifiante....
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La saveur de l'anis se prête particulièrement bien aux plats indiens végétariens ainsi qu'aux plats de fruits de mer. On peut également l'utiliser pour parfumer les biscuits, les biscotti ou les desserts à la crème. Dans les plats salés, on le marie généralement à d'autres épices.
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Les fruits confits, glacés au sucre, sont utilisés en pâtisserie pour la décoration des gâteaux. Ils peuvent être également consommés seuls, comme dessert ou sucrerie.
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Le loukoum est un dessert unique devenu très populaire et souvent associé à la Turquie. Dans sa production, le sucre est utilisé comme édulcorant, l’eau comme liant et l’amidon comme élément texturant.
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